Santi Mingo tem uma carreira agitada desde antes de estrear no profissional. Inicialmente na base do Boca Juniors, em 2020 foi vendido pelo Barcelona, atuando apenas pelo time B do clube catalão. Sem oportunidades na equipe principal, partiu em definitivo para o Leuven, da Bélgica, e posteriormente chegou ao clube argentino por empréstimo, sendo adquirido em definitivo neste ano.

Apesar da fraca temporada do Defensa em 2024, Mingo se destacou, atuando em 70 partidas desde o ano passado, com quatro gols marcados e uma assistência. O Palmeiras terá que desembolsar uma quantia de, pelo menos, 7 milhões de dólares, cerca de R$ 40 milhões de reais, para contar com o zagueiro, que já está no radar do clube desde novembro.